2021年 05月 31日
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() シンプルが一番でさっぱりした好みのらっきょう漬けができるようになりました。
by simatao55
| 2021-05-31 22:35
| 美味しい
|
Comments(3)
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いつも楽しく拝見してます。
購入した1本フォークも愛用してます。 ラッキョウ漬けは苦手な部類になるんですが、 自分で漬ければおいしく感じますかね。 漬け汁のレシピ教えてほしいです。
1
その節はありがとうございました。
らっきょう1キロ(皮を剥いで漬ける状態)に対して 酢(穀物酢か米酢)900cc 砂糖(上白糖)500クラム 塩100グラム ※上記3つを併せ火にかけて沸騰寸前で火を止め冷ます。 ①らっきょうは皮をむいて塩をまぶし1時間置き、その後水洗いし、水切り ②らっきょうを熱湯の中に10秒浸しザルにあける。 ③しっかり湯切りしてウチワで粗熱を取る。(しっかり冷ます) ④熱湯殺菌した容器が冷めたららっきょうと作った酢を併せる。 ⑤好みに合わせ鷹の爪(赤トウガラシ)を入れる。(先に酢と合しておいてもOK) 以上です!! 米酢の方が酸っぱさはありませんが、私のレシピの付け酢は沸騰寸前まで火を入れますので酸っぱさはかなり柔らかくなるので私は穀物酢を使っています。 成功を祈ります!! ![]() |
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